مدينة قيرطا التاريخية تحتفل بمهرجان تقطير الزهر و الورد تحت “شعار قسنطينة الترا

مدينة قيرطا التاريخية تحتفل بمهرجان تقطير الزهر و الورد 🌼🌺🌸🌹 تحت “شعار قسنطينة التراث تتعبق ورداً و تتوشح زهراً ”
يُعد استخدام ماء الزهر أو ماء الورد المقطر من أهم عادات العائلات القسنطينية التي لازالت متمسكة ومحتفظة بها؛ باعتبارها عادة متوارَثة جيلا بعد جيل لأهميتها في الحياة اليومية؛ فالماء المقطر يُستعمل في مجالات عدة، كإضافته لتنكيه الحلويات المشهورة، على غرار البقلاوة وطمينة اللوز والقطايف وغيرها وحتى الأكلات التقليدية، ومنها طاجين العين، شباح السفرة، الرفيس وكذا لمشلوّش وغيرها من المأكولات التي تحتاج إلى ماء الزهر والورد المقطر.
-تاريخ عادة تقطير الزهر والورد:
ويرجع تاريخ هذه العادة وطريقة تحضيرها، حسب العارفين في هذا الميدان وهو كوتشوكالي بوبكر؛ وأحد المشاركين في عيد تقطير الزهر بقسنطينة، إلى تاريخ 1620 ميلادية، إبان حكم الدولة العثمانية، حيث أهدى أحد الصينيين شجرة الزهر لإحدى عائلات المدينة خلال تلك الفترة، وهي عائلة كوتشوكالي وأصلها تركي، فقام أفرادها بغرس تلك الشجرة بمنطقة الحامة، ومع مرور الزمن إنتشرت بشكل واسع في بساتين لا تزال موجودة إلى اليوم، وهناك من الأشجار التي يزيد عمرها على 260 سنة”.
وأضاف كوتشوكالي: “الإهتمام الكبير الذي توليه العائلات القسنطينية وحتى السلطات لهذا العيد وهذه المادة، يعود إلى أهميتها الكبيرة، إذ تساعد في العلاج من عديد الأمراض، كارتفاع ضغط الدم وضربات الشمس وبعض أمراض العيون، إلى جانب أنها إحدى التركيبات الأساسية في صناعة الحلويات التقليدية”.
-طريقة تقطير الزهر والورد :
عن طريقة التقطير يشرح كوتشوكالي: “تعتمد عملية التقطير على موقد كبير يعمل بالغاز، يوضع عليه القطار الذي يتألف من جزأين سفلي وعلوي، ويُطلَق على الجزء السفلي “الطنجرة” التي توضع فيها كبة الأزهار، أما الجزء العلوي الذي يسمى “الكسكاس” فله فتحتان مزوَّدتان بأنبوبين، الأول لاستخلاص ماء الورد، يصل مباشرة إلى مكان تكثف البخار، والثاني للتخلص من ماء التبريد الذي سخن، كما له تجويف مقعّر من الداخل ويبدو كالقبة من الخارج، حيث يتكاثف البخار للحصول على قطرات ماء الورد، وهذا ما يمكّن من الحصول على ماء ورد خالص مقطر يسمى رأس القطار يُجمع في مقفلة، وهي نوع من القنينات المغلقة بإحكام”.
وقصد المحافظة على هذه الطقوس والتقاليد العريقة عراقة عاصمة الشرق، لازالت ولاية قسنطينة تحتفظ بمهرجاناتها السنوية، وأهمها مهرجان تقطير الورد والزهر والذي ينطلق كل شهر ماي بكرنفال، وسط ديكور بهيج تصنعه شاحنات مغطاة بالورود والزهور، حيث يقام سنويا بمقر أحمد باي معرض للصناعات التقليدية كالنحاس، وصنع الحلويات، و مراحل وكيفية تقطير الورود بالطريقة التقليدية التي تضمن الحصول على أجود أنواع ماء الورد والزهر.
#قسنطينة ⚘️🪷🌸🌺 #algeria #algérie
#1001tourisme #1001_history
#photography #photooftheday #photographer #photoshoot #picoftheday #nature #beautiful #Roses #Flowers
#مهرجان_تقطير_الورد
#مجمع_فندقة_سياحة_و_حمامات_معدنية
#مؤسسة_التسيير_السياحي_للشرق
#سياحة #مهرجان_تقطير_الورد #قسنطينة
#تراث_الجزائر #شهر_التراث_الجزائري #استرجع_تراثك

#groupehtt #egt_est #travel #tourisme #siaha #constantine #tradition 🩷